季節の冷前菜 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2025.06.15

季節の冷前菜

北海道産トキシラズのマリネ
フェンネルのサラダ仕立て
Marinated Hokkaido Tokishirazu Salmon
with Fennel Salad

初夏に水揚げされる脂のり豊かな鮭をマリネに。
イタリア野菜専門農家「かほく」さまのフェンネルを使用。
香り高い葉はピューレに、甘みのある芯はシンプルなサラダに仕立て、ライムを効かせたクリームチーズを添えて。

酸の伸びが良く柑橘のニュアンスのあるスッキリした白ワインはもちろん、脂がよくのった生魚にはフランス・アルザスのオイリーなテクスチャーがあるオーセロワ✖️ピノブランが特におすすめ！

是非、お試しください^_^