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2022.12.05

〜テオブロマ 神様の食べ物〜

チョコと言えば、今や安価に購入することができます。

それは、大手企業の努力があってこそ。

そんな身近なチョコでも異色を放つ造り手達がいます。

その中の一つが『ダンデライオンチョコレート』 

2016年にはアメリカにクラフトチョコメーカーが150社あったそうで、そんななか彼らは小さなガレージから二人でチョコレート造りを始め、お隣からは怪しい薬を作ってるのでわないかと疑われたり、ガムテープで止めた手製の機械でチョコを作っていたそうです。

 

現在、日本には蔵前にオープンファクトリーがあり、その小さなファクトリーで丁寧に作られたチョコレートはクラフトチョコだからこそできる、丁寧で深みのあるフレーバーや、単一の生産地から生まれる個性ある味わいなどが楽しめます。

 

また、カカオの栽培はコーヒー豆や紅茶といった物ほどお金にならず、植民地時代の流れから不当に買い叩かれることが今だにあるそうで、栽培を辞めてしまう生産者も多くその様な事から生産者達を守るためにも、フェアな取り引きを行い、現地の生産者の救済などにも励んいるそうです。

 

当店ではオープンファクトリーで丁寧に作られたチョコを使用したデザートを用意しております!

隣駅の蔵前でカフェ巡りの後、当店でワインは如何でしょうか?

その逆もしかり。。。。

 


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