フジマルセレクション 食材編 「ablabo.」 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2020.08.21

フジマルセレクション 食材編 「ablabo.」

こんにちは!
食材担当スタッフの木邨です
皆さんにお会いする機会として、オンライン料理部講師や、フジマルセレクション「さしすせそみ」などのコーディネートなどを務めさせていただいておりますが、
裏のお仕事(?)として業務用お取引先様へ全国、これは!と思った素晴らしい造り手・食材をご提案ご紹介しております
今日からこの食材を皆様にもお伝えしていこうと思います
 
 
早速ですが、今回は
岡山県西粟倉村の油屋 『ablabo.』(アブラボ)さんの作る『植物性あぶら」です
 
〜おいしい油を搾りたい〜
「種子から油へ」
 
油の原料となる植物の種子は背景の明らかな納得のいくもののみを使用し、時として直接農家さんへ栽培依頼も
その季節、その年の種子に合った焙煎と搾り方を実践
まるでワインのヴィンテージを楽しむかのような、まさに「農作物」な油です
 
 
とにかく搾りたてであること
とびきり香りが立っていること
植物由来の味わいが際立っていること
そのまま口に含んで飲み込めること
 
 
現在手がけているものは
・向日葵油
・荏胡麻油
・胡麻油
そして「オリジナルブレンドシリーズ」の
・サラダにかける油
・アヒージョをつくる油
・パスタにあえる油
 
 
種子の力を遺憾無く発揮するablabo.さん
識っていたはずの食材が全く知らない別の顔を覗かせます
 
未体験の香りと鮮烈な味わいは、油が種のジュースとして一つの食材となっており、かけるだけ、添えるだけで料理の底上げ間違いなし!
是非、この感動味わってみてください!
 
 
【フジマルレストラン使用例】
・浅草橋店 「アブラボさんの荏胡麻油香るアイス」
・清澄白河店 「アブラボさんの菜種油を使ったアクアパッツァ」
 
続きの詳細はablabo.訪問記でも→
 
ablabo.のご購入はこちらからどうぞ→
※フジマルセレクション食材編はご紹介のみとなります。
ご購入は直接ablabo.さんへお願い致します。
 
     

 


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