エレガント&クラシカル 鴨のガランティーヌ | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2019.12.15

エレガント&クラシカル 鴨のガランティーヌ

みなさんこんにちは、齋藤です。

浅草橋店では年末に向けて新メニューも続々!
パーティーに欠かせない泡も続々入荷中!
 
” 和歌山県産 紀州鴨のガランティーヌ 柚子胡椒マスタード”
 
元々は冬に楽しむ保存食がルーツだそうですが、その手間隙かかる工程と見た目、美味しさから洗練されたという意の「galant」から命名されたガランティーヌ。
 
山田シェフが3日がかりで作る、フレンチのクラシックなエッセンスが詰まった料理です。
 
鴨を開いて丁寧に骨や筋を取り除きマリネ。
そしてムースを作って肉で巻き、ゆっくり火を入れて完成。
柔らかくしっとりとした肉の食感、磨かれたような透明感ある肉の旨味。
名前の通りエレガントな味わいで、フランス伝統料理の凄みを感じる一皿です。
 
個人的にはぜひ泡と楽しみたいです!
プレミアムなシャンパーニュ から、素朴なペティアン まで続々と入荷しています。
 
本日は18時までの早めのお時間帯、20時以降の少し遅めのお時間帯でしたらお席のご用意がございます。
 
ぜひ浅草橋店にいらして下さい。
スタッフ一同お待ちしております!
 
 

 


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