蔓草牛噛めば噛むほど旨味あふれる和牛！ | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ
with Wine | ワインショップ&ダイナー FUJIMARU 浅草橋店 スタッフブログ
2019.09.09
蔓草牛噛めば噛むほど旨味あふれる和牛！
みなさんこんにちは、齋藤です。
今日も浅草橋店は13時から元気に営業中！
定番のなにわ黒牛に加え、新たな牛がメニューに加わりました♫
和牛のルーツとも言われる「竹の谷蔓牛」
の血が入る
「蔓草牛」(まんそうぎゅう)です。
蔓牛は江戸時代から続く日本古来の牛。
外来種との交配を免れて現在もごく少数ですが大切に育てられ続けていいます。
蔓牛の血が入る蔓草牛はその小ぶりで引き締まった外観の通り、しっかりした噛み応えと湧き出るような旨味が特徴。
噛めばしっかり返してくる存在感ある食感と、凝縮感ある赤肉の旨味は正に肉を喰らう感覚。
奥底に潜む野生の感覚が呼び起こされるようです。
浅草橋店ではゆっくり、じっくり火入れしたステーキでご提供します。
本日はまだお席のご用意がございます。
ぜひ浅草橋店にいらしてください。
スタッフ一同お待ちしております！
TEL 03-5829-8190
コメント
蔓草牛は現在の牛と竹の谷牛のハーフ牛です。
現在の和牛は海外の牛と日本在来種とのハーフで、雑種です。蔓草牛は、竹の谷蔓牛の血が濃いですが、純血ではないのでご注意下さい。
2022年1月31日9:55 AM | Shishi
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