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2018.10.18

海と山の秋薫る一皿

みなさんこんにちは齋藤です。
今日も13時から夜まで同じメニューで元気に営業してます♪

さて昨日も少しご紹介させていただいた新メニュー
” 自家製スモークサーモン じゃがいものワッフル りんごとレフォールのソース “

昨日からのスタートですが早速好評です!

山田がDIYスピリットを発揮して作った手製のスモーク機でじっくり燻したサーモン。
それに何度も試行錯誤を経て完成したジャガイモのワッフルを合わせました。

フランスの伝統的なレシピをアレンジした一皿。
北海道の鮭のちゃんちゃん焼きでもジャガイモを合わせますが、サーモンとジャガイモの相性は○。
そこにリンゴの甘みと西洋わさびの爽やかな辛味が加わります。

このお皿には白ワイン、特にリースリングがぴったり。
爽やかな酸味とリンゴやハチミツのニュアンスがバッチリ合います。

本日夜はまだお席のご用意がございます。
ぜひ浅草橋店にいらしてください。
スタッフ一同お待ちしております!

TEL 03-5829-8190

 


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