浅草橋の料理達 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2015.07.02

浅草橋の料理達

こんにちは。浅草橋より伊禮です。

オープンしてもうすぐで3か月。

東京だけではなく大阪からのお客様もたくさん来て頂き
日々励みになっております!ありがとうございますm(_ _)m

浅草橋店ではディレクター木邨が全国各地から
生産者の想いのつまった食材を集めてきます。

その食材達はシェフ山田の手によって
大胆かつ繊細な料理へと変身していきます。

高知県 四万十のシラスと有機豆のポテトサラダ
定番料理で高知の豊かな自然が感じられる一皿に

岩手県 通称エリート牧場の牛レバーのサラダ
プリプリの新鮮なレバーを多めのピーナッツオイルでしゃぶしゃぶ(?)

静岡県 和豚もち豚のタン エシャロットのヴィネグレット
衛生環境に非常にこだわり健康的に育った豚はタンも
臭みがなく繊細な味わい。

北海道 ELEZOの牛ハツのバイアルディ
新鮮な牛ハツを軽くグリル。色とりどりの夏野菜と。
ELEZO社はスタッフが料理人でありながら狩猟免許を持つ
肉の特殊部隊。当店ではELEZOのシャルキュトリーもお召し上がりいただけます。

岩手県 石黒農場ホロホロ鶏 もも肉のコンフィ
しっとりとした質感の極上ホロホロ鶏をコンフィに。
胸肉は冷製でサラダ仕立てでお出ししております。

浅草橋店ではこんな感じで毎日新しい料理が生まれ毎日メニューが変わります。
そのライヴ感こそが、浅草橋店の魅力だと思っております。

お客様よりスタッフが楽しんでるかも・・・。

私も二人に負けないよう素敵なワインをご提案できるようがんばります!
ぜひ皆様のご来店お待ちしております!!

 


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