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2014.12.17

【メーカーズセレクション】のご紹介④

台風も過ぎ去り秋晴れのひと時いかがお過ごしでしょうか。
日に日に陽が短くなり、一日の時間は変わらないのになぜか物悲しい感じがするようです。

さて、本日はメーカーズセレクションのご紹介は二回に渡って、
新潟県・佐渡の美味をお伝えしてまいります。

佐渡は江戸時代、幕府が藩を置かず天領として自ら統治していた背景や、
高貴な人々の流刑の地ともなり、「島国の中の島国」として、独自の文化を醸してきました。
その為、豊かな自然も多く残り天然記念物の朱鷺の生息地としても有名です。
また、佐渡は古来から「金の島」と呼ばれ、今昔物語では砂金の採取が描かれ、
近年まで銀山として日本最大の産出量でした。
それを目指して全国から多くの職人や商人が佐渡へ集まり、一大都市へと発達。

そして、都市になると栄えるのが、文化と食卓。
佐渡ではいまだに造り酒屋が軒を並べ、当時の面影を残しています。

そんな佐渡でまずご紹介したいのが
佐渡乳業さん が作り出す佐渡バター

手つかずの自然が残る佐渡島南から、厳選した契約農家さんの
新鮮な生乳を日々運んでもらい、
ミネラル成分が豊富な佐渡海洋深層水でできた食塩と共にバターを作る。
そして、今では珍しい木製のチャーンと呼ばれる木枠を用いて
遠心分離することで独特の風味が生まれ、それを一つずつ成型。
コクがあるのに、融点が低いため口どけが良く、ミルクの濃厚な旨みが残り、
色合いは白く、余計なものが添加されていない昔ながらの懐かしい味わいがします。

高品質を求めるため生乳には限りがあり、生産量は決して多くありませんが
待ってても食卓に載せる嬉しさはひとしおです。
もちろん、浅草橋でもご提供していますので、是非一度お試し下さいませ。

製造元の佐渡乳業さんでは直接販売していませんが、
東京の新潟物産館や
佐渡の名品を通販で購入できるサイトにてお買い求めいただけます。
(生産量が多くないため、一度お問い合わせの上お買い求め頂く事をおすすめ致します。)

新潟物産館 ネスパス表参道
http://www.nico.or.jp/nespace/tenpo.html

佐渡特選ネットショッピング
http://www.sadotokusen.jp/products/detail.php?product_id=440

 


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