with Wine | ワインショップ&ダイナー FUJIMARU 東心斎橋店 スタッフブログ
2025.02.04
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旬の食材シリーズ第10弾
『紀州鴨』 本日よりスタートです🦆
温暖で1年を通して気温の変化の少ない和歌山県有田郡でストレスのない環境でのびのびと育ち、鴨独特の臭みが少なく濃厚な脂のコクのある旨みが特徴の紀州鴨を使った3品です
🦆『紀州鴨と和歌山県産八朔のインサラータ』
紀州鴨の胸肉を低温調理でゆっくり火を通してからスライスし、和歌山県産八朔と
秋田県の三関セリとともにサラダにしました。
鴨肉の程よい噛みごたえと旨み、八朔の酸味と三関セリの爽やかな香りと味わいがお食事のスタートにピッタリな一皿です♪
🦆『紀州鴨のサルシッチャと九条ねぎのパートフィロ包み焼き 柚子味噌マスタードソース』
紀州鴨のサルシッチャと九条ねぎを小麦粉とトウモロコシの粉で出来たパートフィロでくるくると巻いてパリパリに焼き上げた毎回大人気の通称洋風春巻き!?
ソースは西京味噌ベースの柚子味噌マスタードで甘じょっぱい味わいに食べ進める手がとまりませ〜ん!!
🦆『紀州鴨の炭火焼き グリーンペッパー山椒ソース』
紀州鴨を炭火でじっくり火入れ、厚みのあるカットで食べ応え抜群!!
赤ワインベースのソースにグリーンペッパーと山椒がピリリとアクセントに、
赤ワインが恋しくてたまらない〜😋
※2/4~3/1の期間限定メニューとなります。
本日2階ダイナーお席ご用意出来ます⭕️
今日から大寒波とのことで外はとても寒いですが店内暖かくしておりますので
お問い合わせ、ご予約お待ちしています😊
食べログネットからも承っております。
☎️ 0662583515
〈2Fダイナー〉
15:00~23:00(フード21:30L.O)
〈1Fワインショップ〉
11:30~22:00
〈1F 角打ち〉
15:00〜22:00
(フード、ドリンク21:30L.O)
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