TAKE OUT ❝さしすせそ み❞ 『み』 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2020.02.13

TAKE OUT ❝さしすせそ み❞ 『み』

モノが溢れるこの時代だからこそ、
知っておくべき宝物がある。
日本人の命である基本の調味料
“さしすせそ、み”

本日は さしすせそ、み調味料セット最後の
・ 一子相傳」のご紹介です。
愛知県・碧南市は味醂発祥の地。この地で「小笠原味醂醸造」がつくる最高級の本みりんです。   佐賀産の上質なもち米と自家製麹、味醂のためだけにつくられた国産特製焼酎を原料に、四年間の熟成を経てつくられます。”手作業で本物のみりんをお客様に”を胸に、三日三晩つきっきりで行われる丁寧なつくりは、砂糖を一切使わず、米が糖化した味醂本体の甘さとコクを楽しむことができます。煮物や漬物はもちろん、ご飯を炊くときやホットケーキ、スープやソースの一味に。少量でも味が染み込みやすくなり、お料理の味をグンと引き上げてくれる逸品です。

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以下、代表藤丸からのコメントです。
半生を捧げてきたファインワインの故郷を巡る旅は、出会いの旅でもありました。そして、フジマルの思うファインワインとは決して機械的に突然産まれてきたものではなく、その土地、ヒト、歴史が複雑に絡みあいながら捻り出されたような存在であり、その風土から絞り出された渾身の一滴は地球の裏側に住む人たちまでを魅了し、惹き寄せるワインだと確信しています。
そんな珠玉のワインを追いかける道中で、ワイナリーと同じように人生をかけて食に向き合う職人たちに出会ってきました。直接向き合う対象がワインではないだけで、人生や地球に対する姿勢、考え方を共有し共感することのできる同志が作る食の逸品は、ワインと同じようにその土地にヒトをいざなう ことのできる磁石のような存在なのです。
もしかすると次々と新しいモノが産まれては消費されていく世の中だからこそ、彼らの存在、役割は さらに大きく光り輝くのかもしれません。
フジマルグループではこの時代におけるそんな羅針盤のような食の生産者を紹介していくことをチームの新しい『愉しみ』として加え、食における楔の役割をさらに豊かなものにしたいと考えています。

 


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