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2014.06.20

【スタッフ研修レポート①】

こんにちは、シェフの山田です。
人生 初の出張で 北海道 十勝に行きました。


目的は浅草橋でシャリュキュトリーや熟成牛などで
お世話になっているELEZOさんへの見学訪問。



ELEZOは世界で初めてマタギを会社員にした企業。
生育、狩猟、熟成、加工、販売、飲食まで一貫した
まっとうな食を届けている。


北海道の大自然の中、料理のプロたちが高い志と
家族のような温かさをもって作り上げていることに
すげえなと思った。


けして利便なところではないが、
そこには海・山・川・そして人の気持ちと
大事な素晴らしいものがあった。

elezo.com/

 

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