with Wine | ワインショップ&ダイナー FUJIMARU 東心斎橋店 スタッフブログ
2014.06.20
【スタッフ研修レポート①】
こんにちは、シェフの山田です。
人生 初の出張で 北海道 十勝に行きました。
![](https://www.papilles.net/wp/wp-content/uploads/blog_wineshop_fujimaru/blog_import_5b61a3cb9508f.jpg)
目的は浅草橋でシャリュキュトリーや熟成牛などで
お世話になっているELEZOさんへの見学訪問。
![](https://www.papilles.net/wp/wp-content/uploads/blog_wineshop_fujimaru/blog_import_5b61a3cc5b4f0.jpg)
![](https://www.papilles.net/wp/wp-content/uploads/blog_wineshop_fujimaru/blog_import_5b61a3cd090f4.jpg)
ELEZOは世界で初めてマタギを会社員にした企業。
生育、狩猟、熟成、加工、販売、飲食まで一貫した
まっとうな食を届けている。
![](https://www.papilles.net/wp/wp-content/uploads/blog_wineshop_fujimaru/blog_import_5b61a3cd70809.jpg)
北海道の大自然の中、料理のプロたちが高い志と
家族のような温かさをもって作り上げていることに
すげえなと思った。
![](https://www.papilles.net/wp/wp-content/uploads/blog_wineshop_fujimaru/blog_import_5b61a3ce25ae1.jpg)
けして利便なところではないが、
そこには海・山・川・そして人の気持ちと
大事な素晴らしいものがあった。
elezo.com/
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