マリアージュとは!? | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2009.05.06

マリアージュとは!?

カーヴィストとして仕事をはじめてから
最も多い質問はマリアージュについてだと思います。

この料理に合うワインは?
このワインには何が合いますか?

その方が望んでいればシンプルにお答えすることもありますが、
私たちは可能な限り、そのロケーションや人数、
一緒に飲む方のワインの経験値なんかも伺いますし、
シチュエーションによってお勧めするワインが変わります。

その為にはまず自分たちが色んな事を経験しなければいけません。
だからは私たちは遊ぶ時は思いっきり遊び、楽しみます。

あ、真面目な話だと思ってた方はすいません。
自分を正当化するための記事です。(笑)

最近、私は素晴らしいマリアージュを体験しました。

夕暮れ時の西オーストラリアの広い綺麗な海と

現地でとれた新鮮な生牡蠣と

酸味とミネラル感たっぷりのリースリング

これ実は生産者が遠方なので、わざわざ近郊まで出張して設けてくれた一席でした。
何をどうしても美味しく感じてしまうこのシチュエーションはズルイと思いましたが、
あ~もう騙されててもいい!時間よ、止まって~!!と完全に仕事を忘れてました

あ、これも仕事ですから。

最近、完璧なマリアージュとは料理とワインだけでは完成しないような気がします。
どこで、誰と、どんなシチュエーションで飲むか?
五感をフルに使ったマリアージュを感じた時、
『食べる』ということの楽しみを知ることができるのはないでしょうか?

P.S.フランクランドエステート、良い造り手です。(本当に)

コメント

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「えっ、土ごといったんか!?…」   「あ、これも仕事ですから!」

2009年5月6日3:34 PM |  wineNadja


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「モチロン土もしっかり頂きました」
「勉強のためですから」
ってさすがに今回は食べませんでしたよ~。
でも、シャンパーニュとかの石灰とか舐めませんでした?
ちなみにフランクランドは土壌ごとにワインを造っていました。

2009年5月7日2:20 PM |  wine-fujimaru


 


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