カルネ・ポルコ・ア・アレンテジャーナ (豚とアサリの炒めもの) | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2025.07.17

カルネ・ポルコ・ア・アレンテジャーナ (豚とアサリの炒めもの)

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カルネ・ポルコ・ア・アレンテジャーナ
(豚とアサリの炒めもの)

ポルトガル中南部のアレンテージョ地方の郷土料理ですが今ではポルトガル中で食べられています。あさりを入れることから元々はもっと南のアルガルヴェ地方発祥なのでは？という説もあるようです

アレンテージョ地方はワインの産地としても人気が高く、さらにイベリコ豚の餌になるコルク樫の森が広がる広大な地域なので美味しい豚肉の産地としても有名です。
そんな美味しい豚肉とアサリを使った山の幸と海の幸を一緒に楽しめるお料理♪

豚肉の味付けは「マッサ・デ・ピメント」という赤パプリカと塩で作る旨味の濃いペースト状の調味料。これで下味を付けた豚肉を揚げ炒めし、アサリを加えて蒸し焼きに、さらに揚げたジャガイモを加えて豚とアサリの旨味たっぷりのお出汁をジャガイモに絡め、仕上げに刻んだコリアンダーをたっぷり添えて完成。お好みでレモンを絞ってさらに爽やかさアップ！(コリアンダーがお苦手でしたらイタリアンパセリに変更出来ますのでお気軽にお声掛け下さい

豚肉とアサリという意外な組み合わせですが見事にマッチして一皿ペロリです😋

本日お席ご用意出来ますのでお問い合わせお待ちしております。
湿度ムンムンですが爽やかなコリアンダーとさっぱりレモンで湿度を吹き飛ばして
美味しいポルトガル料理お楽しみください！

ご予約は食べログにてネット予約も承っております。

☎️ 0662583515

〈2Fダイナー〉
17:00～23:00(フード22:00L.O)

〈1Fワインショップ〉
15:00～22:00
〈1F 角打ち〉
15:00〜22:00
(フード、ドリンク21:30L.O)

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