ELEZO蝦夷鹿のブーダン・ノワール | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2019.11.28

ELEZO蝦夷鹿のブーダン・ノワール

みなさんこんにちは、齋藤です。

いよいよ寒さも本番。
浅草橋店にも冬らしいメニューが登場です！

” ELEZO社蝦夷鹿のブーダン・ノワール　テリーヌ仕立て”

パリのビストロで冬によく登場する料理。豚の血でソーセージ状に作るのが一般的ですが、浅草橋店ではELEZO社さんの蝦夷鹿の血を使いテリーヌ仕立てに。
口に入れると溶けてしまいそうな滑らかな食感、そして澄んだ肉の旨味。
そして付け合わせのりんごが甘じょっぱさをプラスしてよりバランスのよい味わいに。

少し野性味感じる南仏の自然派赤ワインに合わせてみたい一皿です。

ぜに浅草橋店にいらしてください。
スタッフ一同お待ちしております！