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2025.09.11

『紅葉鯛と加賀蓮根のロースト 加賀蓮根のポレンタ添え』

『紅葉鯛と加賀蓮根のロースト 加賀蓮根のポレンタ添え』
9月〜11月頃が1年で一番脂がのって美味しい時期とされる天然真鯛
春の桜鯛に対して秋は紅葉鯛とも呼ばれます
皮目はパリッと身はふっくらと火入れ
 
毎年使わせて頂いている
石川県金沢市の蓮だよりさんの
加賀蓮根(川端れんこん)
 
分厚くカットしてシンプルにロースト。
今の時期はシャキッと感とモっチリ感が両方味わえます。
 
ソース代わりの加賀蓮根のポレンタも◎
これだけでもワインガススム
 
素材の良さをダイレクトに感じられる
W主演の秋のオススメの一皿
 
ワインを呼ぶ料理
 
■定休日
火曜、水曜
※10月から無休となります。
 
島之内フジマル醸造所
06-4704-6666

 

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