『ほろほろ鳥のコンフィと春キャベツのブッロ エ パルミジャーノ ヴィナッチャ タリアテッレ』 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | 島之内フジマル醸造所

2021.03.22

『ほろほろ鳥のコンフィと春キャベツのブッロ エ パルミジャーノ ヴィナッチャ タリアテッレ』

メニュー名長いなッ!!ですみません(汗)
 
ん?このパスタ・・・。
色がお蕎麦みたい・・・。
 
実はこちらフジマルワインの搾りかすをパウダー状にして練り込んだ自家製パスタ(タリアテッレ)なのです。
※『ヴィナッチャ』とはワイン醸造に使われた後のぶどうの搾りかすを表すイタリア語。
ほんのりと感じる酸味と種のシャリシャリとした食感が楽しいアップサイクルなパスタ。
 
共演者は噛みしめるとググッと旨味が滲み出る岩手石黒農場さんのほろほろ鳥のコンフィと柔らかで甘〜い春キャベツ。
バター&チーズのシンプルなソースが各々の素材感を引き立てます。
 
仕上げに上から降らせるチーズの雨はどしゃ降りです(笑)
 
ワイナリー併設レストランならではのパスタ料理。
 
島之内フジマル醸造所
06-4704-6666
■2021年3月1日(月)~2021年3月31日(水)の営業時間
〈レストラン〉12:00~21:00閉店(通し営業)
※.ラストオーダー
20:00(フード)
20:30(ドリンク)
〈テイクアウト〉12:00~20:30(L.O.)
※お引き取りは22:00まで可
*今後の状況により再度変更になる場合もございます。
 
■定休日
火曜、水曜
 
ご理解ご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。
引き続き大阪府の感染拡大予防にかかる標準的対策(食事提供施設)に基づいて可能な限りの対策をしてまいります。

 


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