【阪急バレンタイン博覧会〜フジマルCACAO食堂のお料理達】 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | 島之内フジマル醸造所

2020.01.28

【阪急バレンタイン博覧会〜フジマルCACAO食堂のお料理達】

絶賛開催中の阪急百貨店さんのチョコレート博覧会‼️
カカオを使用した阪急百貨店さんのバレンタイン博覧会の為のスペシャルメニュー達は全10品!

今日は、その中から2品ご紹介!!


①2色のアスパラと2つのソース ホタテのポワレ添え

⚫︎ゴロリ帆立にカカオニブを埋め込んで香ばしく焼きあげたものに、カカオニブで香りをつけた卵の温かいソースと発酵パプリカソースがカカオのコクを引き出す意欲的な料理。
★こちらには、ポルトガル・ミーニョ地方の白ワインをペアリング。
ワインがもつ優しい甘さが帆立の甘さと、清々しい青さがアスパラとリンク。ビターなカカオをワインの酸が奥行きを奏でる。

②熟成じゃが芋『こがね丸』を使ったポテトサラダ

⚫︎お芋の甘み、ベーコンの塩味、サワークリームの酸味に、カカオニブの『苦み』が加わる事で、奥深い大人なポテトサラダに。
カカオニブのカリカリとした食感と愉しい。
★こちらにはフランス・ラングドックの赤ワインをペアリング。
ワインのほんのりスモーキーでスパイシーな味わいがベーコンの燻製感とカカオのビターさとマッチ。

それでは本日も阪急百貨店さんの9階で皆様のお越しをお待ちしております!!

島之内フジマル醸造所
☎︎06-4704-6666
https://s.tabelog.com/osaka/A2701/A270204/27071950/

 

 


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