【Kotiビール】 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

http://kotibeer.com/

クラフトビールはコンビニや最寄りのスーパーでも買えるほど一般的になりましたが、野生酵母による自然発酵によって作られたビールはまだまだ日本では珍しく、見かける機会が少ないのではないでしょうか。

koti breweryさんのビールは、純粋培養酵母を使わず自然酵母によって発酵させ、瓶内二次発酵・熟成を行う、まさにナチュラルビール。小麦とハーブを加えるホワイトタイプです。
自然酵母なので、アルコール発酵の時間もかかる上、お一人で行われています。
一本一本、丁寧に造られているため少量生産となっています。
自然酵母なので、毎回必ず同じ味わいになるとか限らないのがまた魅力的です。

以前、私もkotiビールを頂いたことがありました。
その時はどんなビールかほぼ知らない状態でしたが、その美味しさに仰天しました！

コリアンダーのさわやかで優しい風味、柑橘の心地よい酸とホップの微かな苦味を感じつつ、旨味のある味わい。。。
丁寧で、愛情を込めて造られているのが自然と伝わってきました。

冬の始まりに、ぜひじっくりと味わってみてください。
あ、ワインも忘れずに♡（笑）

スタッフS子

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島之内フジマル醸造所
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