【サックサクでジューシーなワイン泥棒!!】 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | 島之内フジマル醸造所

2016.12.26

【サックサクでジューシーなワイン泥棒!!】

皆様こんにちは

マネージャーの河端です。

クリスマスも終わり年末モード突入ですね。

島之内フジマル醸造所の2016年の営業日も定休日を挟み残り4日間となりました。

全力で駆け抜けたいと思います

さて本日は、弊社の東京浅草店でも大人気の岩手県『石黒農場』さんのほろほろ鶏を使った新作メニューのご紹介です(^^)

岩手石黒農場のほろほろ鶏のパートブリック シェーブルチーズのサラダ

もも肉とムネ肉は一晩塩漬けにして旨味を凝縮し粗めのミンチ状に。

手羽はガラと一緒にトロトロに煮込み、肝はソテーして食感豊かに。

こちらとスパイスを混ぜ合わせ、パートブリック(クレープ状のシート。春巻きの皮みたいな感じですね)で巻いて油で揚げております

あえて小さく巻いて高温でサッと揚げる事でほろほろ鶏のやわらかな肉質を生かし、とてもジューシーに仕立てております♫

1羽の美味しさを余すところなく詰め込んだ1皿です(^^)

シェーブルチーズとの相性もピッタリです

ワインがススム君です(笑)

是非ご賞味下さいませ。

 


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