炙った値賀咲イサキのカルパッチョ メロンときゅうりのグリーンガスパチョソース | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2026.08.02

炙った値賀咲イサキのカルパッチョ　メロンときゅうりのグリーンガスパチョソース

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【炙った値賀咲イサキのカルパッチョ　メロンときゅうりのグリーンガスパチョソース】

長崎・五島列島の豊かな海で育ち、脂のりと透明感のある味わいで知られるブランド魚「値賀咲イサキ」。
その持ち味を活かし、表面だけを香ばしく炙り旨味を引き出してカルパッチョ仕立てにしました。

きゅうりとメロンのグリーンガスパチョが清涼感を添え、ボッタルガの塩味と旨みが全体を引き締めます。

果実、青さ、ミネラル、旨み。
一皿の中で重なり合う味わいは、酸を軸にした白ワインやスキンコンタクトのオレンジワインとも好相性。

暑い季節だからこそ楽しみたい、軽やかで奥行きのある前菜です。

📞06-4301-5372
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