石黒農場 ホロホロ鳥の低温調理 サワークリームとアンチョビのソース | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | 清澄白河フジマル醸造所 スタッフブログ

2020.11.08

石黒農場 ホロホロ鳥の低温調理 サワークリームとアンチョビのソース

皆さん、こんにちは。
本日も感染予防対策を万全に行いながら営業しております。

今日は絶好のお出かけ日和、爽やかな秋晴れになりそうですね。
さて、本日ご紹介するお料理はこちら。

 

\\ 石黒農場 ホロホロ鳥の低温調理 サワークリームとアンチョビのソース //

 

日本で唯一のホロホロ鳥の専用農家「石黒農場」さん。
広大な敷地の鶏舎に湧き出る温泉で床暖房を敷くなど、愛情をたっぷりもらって育ったホロホロ鳥たち。
その肉質は柔らかで、コクもあり、かつジューシー。
食鳥の女王と呼ばれている理由が、一口食べれば納得できる美味しさ。

 

そんなホロホロ鳥を自社ワイン醸造時に出た搾かす「ヴィナッチャ」でマリネ!
ワインの香りをほんのり纏ったお肉を引立てるのは、サワークリームとアンチョビのソース。
これはもはや無限ホロホロ鳥と言ってもいいかもしれない美味しさ。。。

 

本日、夜のお席のご案内が若干ですがございます。
是非お問い合わせ下さい。
また、ご来店の際は是非お試し下さいね!

清澄白河フジマル醸造所
Tel:03-3641-7115

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