旬の魚のコンフィ キノコと蓮根のすり流し 八朔風味 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | 清澄白河フジマル醸造所 スタッフブログ

2020.09.25

旬の魚のコンフィ キノコと蓮根のすり流し 八朔風味

皆さん、こんにちは。
本日も感染予防対策を万全に行いながら営業しております。

最近は暑さも和らぎ、ここ何日かは肌寒く感じるほど秋らしくなってきましたね。
そんな季節の変わり目に、今日は意外な食材を使ったお料理 

\\ 旬の魚のコンフィ キノコと蓮根のすり流し 八朔風味 //
をご紹介。

その時の旬のお魚をゆっくりとコンフィし、ソースには"ハッサクの砂糖漬け"をアクセントにした蓮根のすり流しを。
「えっ? ハッサクの砂糖漬け??」
いやいや、このハッサクの砂糖漬けがいい仕事してるんです!!

使わせてもらってるのは、「 きみのフルーツ さんのHASSAKUピール 」
厳選されたカツオの有機肥料で育てられ、手作業で収穫されるこだわりのハッサク。
ハッサク自体が美味しいんだから、皮だってもちろん美味しい!

きみのフルーツ
http://www.kimino-fruit.com

旬のお魚の旨味、ハッサクの爽やかな香り、それらを優しく包み込む蓮根のすり流し。
一口食べれば"口福"になること間違いなし!!

ご来店の際は、是非お試し下さいね。

清澄白河フジマル醸造所
Tel:03-3641-7115

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