丹羽栗きん豚と栗のパルミジャーノ リゾット | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | 清澄白河フジマル醸造所 スタッフブログ

2020.09.12

丹羽栗きん豚と栗のパルミジャーノ リゾット

皆さん、こんにちは。

本日も感染予防対策を万全に行いながら営業しております。

今日は季節を先取りしたリゾット
\\ 丹羽栗きん豚と栗のパルミジャーノ リゾット//
をご紹介。

この丹波栗きん豚は、丹波産の栗を食べて育っています。
有名なイベリコ豚は、ドングリを餌として与えていますが、こちらは栗。
栗にはドングリと共通するシステインという成分が含まれているので、その肉質はイベリコ豚同様にうま味成分は高く、臭みがなく甘味があるのが特長。

その丹波栗きん豚を柔らかく煮込み、キノコの王様 ポルチーニ茸の出汁で炊いたリゾットと合わせた濃厚な旨味の一品。

是非このリゾットで秋を先取りして下さいね！！

本日夜のお席、若干のご用意が可能となっています。
清澄白河フジマル醸造所
Tel:03-3641-7115

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