徳島県 スズキのポワレ 蓮根の摺り流し ケーパーとオリーブ | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ
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2026.10.17
徳島県 スズキのポワレ 蓮根の摺り流し ケーパーとオリーブ
「徳島県 スズキのポワレ 蓮根の摺り流し ケーパーとオリーブ」
皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらと焼き上げました。
仕立ての要となるのは、魚介出汁で炊き上げた蓮根の摺り流し。
あえて粗さを残すことで、蓮根のやさしい甘みとほくっとした滋味深い舌触りを引き出しています。
ケーパーとオリーブの心地よい塩気、そしてセミドライトマトの凝縮した旨みと酸味をアクセントに加えており、仕上げに添えた蓮根チップの軽快なクリスピー感もお楽しみいただけます。
酒井ワイナリーさんのオレンジワイン(四十雀 2022)とのペアリングもおすすめです🍷
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