木邨 有希Yuki Kimura | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

Coordinator | 木邨 有希
Yuki Kimura

2020.05.29

木邨 有希
Yuki Kimura


株式会社パピーユ 

木邨 有希 Yuki Kimura

 

料理・食材コンサルティング
拠点:福岡県 対応地区:全国

 

料理人として培ってきた経験を元に、全国各地の生産者を訪ねて知り得た知見で造り手と飲食の現場を繋ぎ、日本のすごい味をお客様へご提供していきます。

 

プロフィール
1979年東京都出⾝
製菓学校及び調理師学校を経て、 株式会社エノテカに入社、大阪・神戸・六本木のレストランにて勤務。
2003年に退職後、渡仏。2年間南仏ヴァンス「レストラン ラ・ファリグール」にて研鑽を積む。
帰国後、東京・青山「アディング・ブルー」へ。
フランス料理の最前線に立ち、退職後ソムリエ資格を取得。
2008年独立し、下北沢にて1日1組限定の「レストランマナ」を開店。1000組を迎えて同店を閉店。
2013年に株式会社パピーユへ入社、東京店舗の立ち上げを経て今に至る。

 

業務内容
料理人としての経験を活かし食材探究、現場へ繋がるサポートを⾏っています。
▶酒販店・飲⾷店への食材のご提案、ご紹介。
▶YouTube配信によるフジマル取り扱い食材の発信・販売促進
▶飲食店舗の立ち上げ。
店舗メニュー開発や業者・造り手のご紹介。
▶百貨店催事などにおけるメニュー開発。レシピの提供。
▶⼀般向け料理教室の開催。リアルレッスンに加え、zoomを使用したオンラインレッスン。
身近な食材で参加しやすい企画や、プロフェッショナルな食材の取り寄せ企画を併せたレッスンなど。
▶全国で食とワインに携わるイベントの企画・運営。

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