長谷川 憲輔Kensuke Hasegawa | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

Coordinator | 長谷川 憲輔
Kensuke Hasegawa

2020.05.28

長谷川 憲輔
Kensuke Hasegawa

長谷川 憲輔 Kensuke Hasegawa

日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ
長谷川 憲輔 Kensuke Hasegawa

 

ワイン・店舗コンサルティング
拠点:大阪府 対応地区:全国

 

プロフィール
大学でフランス語を専攻。在学中にフランス・ボルドー大学に留学しワインに目覚める。
1992年に大学卒業後、関西を中心に店舗でのワイン販売に始まり、世界各国の生産者に出向いての買付および輸入、ホテル・レストランのプロのソムリエに対する販売・コンサルティングなど流通全般に幅広く携わる。
デイリーワインから超高級ワインまで、有名銘柄から無名の小さな造り手まで、また産地もヨーロッパ各国、北南米、豪州、南アフリカと、レストランのソムリエではなかなか得られない幅広知識を得ると同時に膨大な数のワインを試飲し、テイスティング能力を磨く。
13年間流通・販売分野で経験を積んだ後、2006年に知人からの誘いを受けてシンガポールの日本料理レストランの立ち上げに携わることに。4年間マネージャー兼シェフソムリエとして実績を積む。
そこでの活躍が著名なシェフ、アンドレ・チャン氏の目に留まり、2010年にレストラン・アンドレの立ち上げにともないシェフ・ソムリエに就任。
世界各国から集うVIPを接客し、ミシュラン・シンガポールにて二つ星獲得、サンペレグリノ世界ベスト50レストランにて第14位、同じくアジアベスト50レストランにて第2位獲得に貢献する。
10年間シンガポールで過ごした後、2017年に帰国。現在はフリーランスとしてソムリエ、レストランコンサルティング、そして日本の優れたシェフを発掘し海外に紹介する事業などを手掛ける。

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