新作前菜 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | 清澄白河フジマル醸造所 スタッフブログ

2026.02.01

新作前菜

北海道　白糠酪恵舎モッツァレラチーズ、いろいろな柑橘のマリネ

北海道白糠町の”チーズ工房白糠酪恵舎”さまの乳牛のモッツァレラチーズは、柔らかくジューシーで、ミルクの風味が口いっぱいに広がるのが特徴です。

柑橘のマリネは、甘味のあるミカン”甘平”、伊予柑、金柑を使用。
マーマレードとホワイトバルサミコのドレッシングでマリネし、柑橘の甘みとほろ苦さが感じられる、さっぱりとした前菜に仕上げました。

一皿目にピッタリな冷前菜なので、生樽ワインのオレンジと合わせてお楽しみください！