新作冷前菜 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | 清澄白河フジマル醸造所 スタッフブログ

2025.08.28

新作冷前菜

会津産馬肉のカルパッチョ　

クセが無い会津産の馬肉は表面を炙り、しっとりとした食感のカルパッチョに。柑橘の果汁と一緒にローストしたビーツ、甘酸っぱく漬けたビーツのアグロドルチェを添え、松の実とエシャロットのソースを合わせました。松の実のソースがあっさりとした馬肉にコクを与え、ワインが進む一皿です。

今週末は比較的お席に余裕がございます。
是非、馬肉のカルパッチョを食べにお越しください！