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2021.01.05
本年もよろしくお願いいたします！
あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いします。
昨年より引き続きなんだかんだと年始から色々大変な状況ですが、、、それでもお腹は空きますし、美味しいものも食べたいですし、当然美味しいワインも飲みたいです。
特に疲れたくたびれた心や身体を癒してくれるホッと一息つけるワインはやはりそういったパッションのある生産者のワインが1番だと思います。そして毎朝味噌汁飲むぞっと言ってた彼のワイン、そしてプチプチ弾ける緩めのスパークリングワインなんかは特に心地よいです。
画像のワインは
フィリップパカレ ビュル2018 です。
ブルゴーニュのスパークリングだけでなくスティルワインにおいてもアリゴテ種がジワジワ来ています。特にスパークリングはその特徴的な酸が丁度良いのでしょう。旨味系酸好きには堪りまらない良い世の中になってきました♪
ほんのりと僅かに薫る自然酵母由来の雰囲気も開くとすぐに気にならなくなります。So2無しで醸造されたワインの中でも抜群に綺麗なのは流石にパカレ。収量を上げられまくった(それはそれで美味しい)フレッシュなアリゴテとは違い柔らかい系なのは瓶内2次発酵である事、ピノブランとピノノワールの影響も大きいのかと。弱目のガス圧がすっかり抜けてきても数日かけて美味しく楽しめる酒質を持っています。
根菜中心の焼き野菜や、煮物、魚や鶏、豚の炒め物などと一緒にどうでしょうー
残りほんの僅かですが今回完売になってもまたいつかまた……と言いたいところですが嘘か誠か2017,2018の2ヴィンテージしか造ってないとの情報も。。。(福井)
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