フジマルセレクション 食材編「カネ光水産のしらす干し」 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ
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2020.09.29
フジマルセレクション 食材編「カネ光水産のしらす干し」
このページでは、フジマルが今まで出会った全国の生産者をご紹介しています
早速ですが今回は
愛知県碧南市より『カネ光水産』さんのしらす干し及びオリジナル加工品をご紹介
〜100%天日干しだから出来る味〜
カネ光水産さんではしらす干し、
いわしの丸干し、アミエビの釜揚げ及び加工品を製造
地元で水揚げされた原料のみを使用し、
天日干し100%で乾燥・生産☀
しらす干しは、地元大浜漁港で水揚げされたイワシの稚魚をすばやく釜茹でし
せいろ一枚一枚丁寧に広げ
太陽の恵みと心地よい海風をたっぷりあびせて作られる
噛めば噛むほどに味わい深いしらす干しです🐟
カネ光水産さんではしらす干しに加え、よく干した「かちり」（ちりめんじゃこ）の2タイプを製造
また、地元 七福醸造さんの有機白醤油を使用した「白醤油しらす干し」も作られています
丸干しイワシにおいても、
作るのに最低4日の作業工程をかけ、
いずれも手を抜く事なくマイワシと塩のみで作られた旨味の塊
アヒージョやパスタのソースなどにもどうぞ🍝
アミエビの釜揚げは素材として使用してもいいし、漬物や発酵食品とともに味の支柱・隠し味にも💡
そして、もう一つの人気商品が地元企業とコラボした「じゃこポリっ」
原材料はイワシの稚魚で作られた”かちり”と国産塩、そしてほうろく菜種油のみ
そのままでも美味しいジャコを更に職人技で揚げる事により、香ばしい香りと食感を生み出したクセになる味わいのスナック
そのままワインのアテになるのはもちろん、料理のコク出しやトッピングに、米や麺類の具材としても大活躍🍚🥢
ぜひ、ご自宅でもプロの味をお楽しみください♪
※フジマルセレクション食材編はご紹介のみとなります。
ご購入は直接「カネ光水産」さんへお願い致します。
◇カネ光水産さんのFBページ
天日干しの様子や、ちりめんじゃこ料理の数々などをアップ
https://www.facebook.com/%E3%81%A1%E3%82%8A%E3%82%81%E3%82%93%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%93-%E5%B0%8F%E5%A5%B3%E5%AD%90-%E4%B8%B8%E5%B9%B2%E3%81%97%E9%B0%AF-%E3%82%AB%E3%83%8D%E5%85%89%E6%B0%B4%E7%94%A3-632784240069609/
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食材担当木邨について
オンライン料理部の講師や、フジマルセレクション「さしすせそみ」などのコーディネートなどを務めさせていただいておりますが、裏のお仕事（？）として社内やお取引先様へ全国、これは！と思った素晴らしい造り手・食材を提案、紹介しております
基本調味料さしすせそ み→
基本の調味料を使ったレシピをYouTubeチャンネル「ワイン屋フジマル」で公開中です→
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