走る豚の自家製ソーセージ | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2019.11.13

走る豚の自家製ソーセージ

熊本県産『走る豚』の自家製ソーセージ
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本日は前菜メニューのご紹介。
使用しているのは、
熊本県の一風変わった銘柄の豚。
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『走る豚』
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この豚を阿蘇山の麓の”やまあい村”で家族4人で豚を飼育されている、武藤さん一家のもとへ一部スタッフで見学へ行きました。
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まず最初に目に飛び込んで来たのはアスリート並の速度で全速疾走する豚さん🐖🐖🐖
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狭い豚舎で飼育されているイメージとは180度違い、ここの豚達は自由奔放に敷地を走り回り、実にのびのびと過ごしています。
疲れたら土の窪みや水たまり、日陰で休憩し、
そして再び走りまわります。
その走る速さにただただ驚きました。。
豚ってこんなに早く走れるんですね!!
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そういった環境をつくるとこで腕や脚をよく動かし、旨味となるアミノ酸が増えて肉質として美味しくなり、通常よりも飼育日数を長くすることにより旨味のよくのった味わいとなるのだそうです。
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雑草の生えた平場を切り崩していき、その一部の土地では豚を飼育させ、出荷後の飼育していた土地は休ませて、自然に戻してから、再度飼育場所として使用する。
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常に同じ場所では平飼いさせない事により豚の衛生面や環境にとってもプラスになる。
そして、一番大切にしていることは、
豚自身が持っている自己免疫力。
自然に生えている草や土に入っているミネラルを食べることで抗生物質代わりとなり、病気になりにくい体質をつくるそうです。
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そんなアスリートな走る豚を使った当店の
ソーセージは脂肪分も少なく旨味たっぷり!
まずはその特大サイズに驚いてください!
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ご予約はネットからも可能です。
皆様のお越しを心よりお待ちいたしております。
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フジマル食堂 大阪ステーションシティ店
06-6343-1177
大阪府大阪市北区梅田3-1-1 大阪ステーションシティ サウスゲートビルディング 16F
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27104709/
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