【鮎とキュウリ】 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ
with Wine | フジマル醸造所 京阪くずは店 スタッフブログ
2020.09.06
【鮎とキュウリ】
キュウリウオ科に属する、川魚の鮎。
鮎はキュウリの香りがするとはよく言われることですが
（酵素が関係しているそうです）、
今回は、その切っても切れない間柄の鮎とキュウリを
温製パスタに仕立てました。
温かいキュウリ、あまり慣れない方もいるかもしれませんね。
でも、適度に火を入れたキュウリは、ポリポリと独特の歯ごたえが加わり、
生食の時とはまた違うおいしさが生まれます。
鮎は頭も身も一匹丸ごと使用し、旨味を余すことなく。
もちろん頭もお召し上がりいただけるよう、柔らかく火が入っています。
秋の気配を少しずつ感じるこの頃ですが、
もう少し、夏の味を楽しんで。
“鮎のコンフィとキュウリのスパゲッテーニ”
ワインはさっぱりとしたオーストリアの白ワイン、
グリューナヴェルトリーナがおすすです！
■ランチタイム
11:30〜14:00 (フードL.O.）
■ディナータイム
17:00〜21:30 (フードL.O.）
23:00閉店
お席のご予約は食べログからもどうぞ！
引き続き予防対策はもちろんのこと、座席はほぼ半分に減らし、可能な限りの対策をしてまいります。
少しでもホッとするような食事、時間をご提供できたらと思っております。
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[フジマル醸造所 京阪くずは店]
大阪府枚方市楠葉花園町14-1 京阪くずは新駅ビル1F
Tel 072-851-2510
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