【くずは店】本日の一本 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2018.01.08

【くずは店】本日の一本

努力家の天才。

ワインに関する一切の妥協を拒否、労を惜しまず、リスクを恐れず、若さ(絶対的な経験の少なさ)を精細に観察することでカバーしている。そんな恐ろしいほどストイックに畑と向き合うパオロ・ヴォドピーエッツ。

エチケットには白いラベルにオレンジの線が入っています。オレンジがテラコッタの色を暗喩し、地中に埋め込んだテラコッタの壺(アンフォラ)で皮ごとの醗酵&熟成を行なったワインになります。
ヴォドピーヴェッツというワイナリーが今現在主流として採用している醸造方法であり、生産量的にも最も多いこのワインをヴォドピーヴェッツの”ノーマルキュベ”であると位置づけ、シンプルにヴィトフスカという名前にしています。
半年間皮ごとアンフォラで醗酵熟成、圧搾後に再びアンフォラへと戻して半年間追熟させた後に2年間大樽で熟成という工程を経てボトリング。 
奥深い味わいの一本です。
是非お試しください。

 


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