【新メニュー トリッパバーガー!】 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2017.12.17

【新メニュー トリッパバーガー!】

枚方T-SITE店、北野です。
今回は先日販売スタートした「トリッパバーガー」をご紹介します。
イタリアパン「タルタルーガ」の中にはアツアツのトリッパ(ハチノスと白インゲン豆のトマト煮込み)がたっぷり。
「タルタルーガ」とはイタリア語で「亀」の意味。
丸くて背中がふくらんだ、まさしく見た目が亀の甲羅のようなパンで中が空洞になっています。
そのおかげで汁物のトリッパがたっぷり挟めるんですね。
パンはイタリアパンの名店、東京護国寺の「パーネエオリオ」さんのものを使わせていただいています。
「パーネエオリオ」小林シェフはパンに使う分割機もイタリア製というこだわりっぷり。
イタリアのダラジョバンナ社製の小麦粉を使用し、しっかりと発酵させることで軽い歯切れと心地良い粉の風味を持つパンに仕上がります。
トリッパをパンにはさんで食べるのはイタリア屋台の定番。
そんなイタリアの日常の味を再現した「トリッパバーガー」。
優しい酸味のトマトソースで煮込んだトリッパの上から風味良いパセリソースを。
上からがぶりとかじりつくとトマトとパセリの風味が鼻腔へ届き、ハチノスの旨味とほくほくの豆の風味
がじんわりと広がります。
もうこの一口でワインがいっぱい行けちゃうくらいの美味しさ。
もちろんボリュームたっぷりなのでランチ代わりにもぴったり。
ぜひたくさんの方にお召し上がりいただきたい一品です。

 


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