with Wine | フジマル醸造所 京阪くずは店 スタッフブログ
2016.11.23
こんばんは!
くずは店スタッフの林田です。
先日は『フジマル醸造所 京阪くずは店×鶏小路 一夜限りのコラボディナー』にご参加頂きました皆様、誠にありがとうございます。
普段よりお世話になっております楠葉の鶏料理専門店「鶏小路」の安達さんと、くずは店の山田シェフ、ソムリエ林田によるコラボレーションディナーで、二人の料理人が手掛ける鶏料理をメインに、各料理に合わせてワインを楽しんでいただく会でした。
鶏料理はスタイルにとらわれない斬新さに、鶏本来の味わいを引き出した素晴らしいものでした!
また、鶏小路さんとフジマルのカラーも上手く取り入れられたのではないかと思います。
ワインは各料理に合わせると共に、全て日本ワインからセレクトしました。
マリアージュはさることながら、日本ワインの良さと新たな発見もお楽しみ頂けたかと思います。
終始楽しい雰囲気の中で会を進めることができ、参加者の皆様、安達さん、スタッフ皆には大変感謝しております!
次回の開催は未定ですが、是非またコラボディナーが出来ればと思っております。
改めまして、ありがとうございました!!
Wine List
▫ エンソレイエ 甲州 スパークリング 2014 くらむぼんワイン
▫ 勝沼ブラン 2014 鳥居平今村
▫ キャンベル・アーリー・ロゼ 2015 滝沢ワイナリー
▫ パッサージュ・ルージュ 2013 楠ワイナリー
▫ ツヴァイゲルト 2015 山崎ワイナリー
「前菜の盛り合わせ」
鶏ハムとグリッシーニ、柿とリンゴとクルミのサラダ
アンチョビポテトサラダ、レバーの柔らか煮
霧島赤鶏と茶美豚のパテ、きのこのスパイシーマリネ
黄身の味噌漬け
「鶏のアランチーニとささみチーズカツ」
「もも肉の炭火焼き バルサミコソース」
「トマすき鍋」
「〆のパスタ」
せせりと九条ネギ、モッツァレラチーズのリングイネ トマすき鍋ベース
「濃厚卵のふわふわプリン」
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