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2016.05.25

Pasta menu!

もうご存知のお客様もいらっしゃるかと思いますが。。。
「パスタ」のメニューが増えています。
以前は、なにわ黒牛を使ったソースのものと季節のパスタの2種類のみでした。
その代わりに竹内シェフの得意な前菜やメイン料理を充実させたメニュー造りを。
先月の山田 篤史君のシェフ就任にあたり、彼の得意とするパスタ料理を増やすことにしました。
焼きサバのプッタネスカ風 リングイネ
脂ののったサバに一塩してオーブンで焼きます。それをほぐして使用。
「娼婦風スパゲッティ」と言われる所以はいろいろあるようですが、海の物、山の物を使ったパスタ料理です。ちょっと厚みのあるリングイネがまたもちもちっとして良い食感♪
サバの塩味とオリーブのフレッシュなオイル感が上手に手を繋ぎました。
オイル系でもしっかり!!という方にぜひ[#IMAGE|S23#]
☆旬のお野菜のカーチョエペペ
チーズが好きな人は絶対これ!
今回はアスパラガスを使用。
スナップエンドウやゴーヤなんかも良いかも。。。
最後にシュレッドしたチーズをたっくさんかけるのが「カーチョエペペ」です。
個人的にはもっと!と言いたいところですが野菜の甘みを邪魔せずに引き立てる役割をしっかりと果たしてくれています。
大盛で食べたい一皿です。
しらすとキャベツ・大葉のジェノベーゼ
ジェノベーゼならぬシソベーゼです。
シラスとキャベツの優しい素材の味を上手にひきたててくれるのがこの大葉です。
実はこのソース、枚方T-SITE店でも使いたかったんです。
メインのお皿の前に是非。
豚ロース肉のアーリオ・オーリオ キノコのソース
最近よく使う黒豚「三味豚」この豚はヘルシーなんですが脂が旨いんです。
特にロースや肩ロースの部分がしっとりとしていてとっても美味しい豚ちゃんです🐽
ダイスに切った豚肉にキノコがよく絡みます。
最後にマッシュルームの極薄スライスをぱらり。。。
ちょっとしっかりとしたスパゲッティをご希望の方はこちらがおすすめ!

とずらずらっと紹介しましたが、スタッフ人気№1は「焼きサバのプッタネスカ」でした!

どれもワインが飲みたくなるものばかり。
さあ、あなたはどれにします???




 


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