4月ワイン会(ニュージーランド) | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2016.04.13

4月ワイン会(ニュージーランド)

こんばんは!

スタッフの林田です。

先日の月曜日は毎月恒例のワイン会を開催させて頂きました。

平日のお忙しい中、ご参加頂きまして誠にありがとうございます。

今回のテーマは「ニュージーランドワイン」。

日本とほとんど変わらない国土の小さな島国ですが、今や世界を代表するワイン生産国として高く評価されているニュージーランド。

ワインはお馴染のソーヴィニヨン・ブランをはじめ、評価著しいピノ・ノワールや日本醸造家が手掛けるリースリングなどバリエーション豊かにセレクトしました。

また、ワインに合わせて竹内シェフ自慢の素晴らしいコース料理をご用意させて頂きました。

今回も楽しく有意義な一時をお過ごしいただけたかと思います。

来月もまた素晴らしい料理とワインでお待ちしておりますので、どうぞ宜しくお願い致します。

Course Menu

フィッシュ&チップス

ホワイトアスパラガスの冷菜

海老のポッシュ、八朔とヨーグルトのクレーム

パテアンクルート

仔羊のロースト

Wine List

Sparkling Sauvignon NV Invivo

                       スパークリング・ソーヴィニヨン      インヴィーヴォ

原産地:マールボロ  ブドウ品種:ソーヴィニヨン・ブラン100%】

Riesling 2015 KusudaWines

          リースリング      クスダ・ワインズ

原産地:ウェリントン  ブドウ品種:リースリング100%】

Sauvignon Blanc2014 Dog Point Vineyard

                      ソーヴィニヨン・ブラン        ドッグ・ポイント・ヴィンヤード

原産地:マールボロ  ブドウ品種:ソーヴィニヨン・ブラン100%】

Pinot Noir 2014Schubert

                   ピノ・ノワール       シューベルト

原産地:ウェリントン  ブドウ品種:ピノ・ノワール100%】

Bullnose Syrah2012 Te Mata

                    ブルノーズ・シラー         テ・マタ

原産地:ホークス・ベイ  ブドウ品種:シラー100%】

 

一品目の料理はフィッシュ&チップス。
ニュージーランドのお酒のあてとしてよく食されるらしく、今回は舌平目を細くねじったグージョネットとともに…。
ワインはインヴィーヴォのソーヴィニヨン・ブランを使ったスークリングワインで、フライとの相性も良く、爽やかな柑橘のニュアンスが料理を引き立てます。

2品目はホワイトアスパラガスの冷菜。
アサリと昆布、ウドを使ったジュレの上に旬のホワイトアスパラガスとアサリをのせた爽やかな一品。
ワインはクスダのリースリングを…。
クリアで凝縮感のある辛口リースリングと魚介類の相性は申し分無く、お互いの長所を相乗効果でマリアージュしてくれます。
三品目は海老のポッシェ、八朔とヨーグルトのクレーム。
シンプルに湯がいた海老と八朔を使ったヨーグルトのクレームを添えた料理で、八朔のほろ苦さと柑橘の味わいに合わさる海老の旨み。
合わせるワインはドッグ・ポイントのソーヴィニヨン・ブラン。
果実の味わいの強い豊満なソーヴィニヨン・ブランで、これくらい力強いと甲殻類とのマリアージュがベストかと…。ましてや柑橘類との相性も良く。
ワインは赤へと流れる4品目は、パテ・アン・クルート。
豚、鹿、猪、鶏肝、きのこ、イタリアンパセリなのどをパイ生地で包んだパテ。コンソメのジュレ、フィジョワと呼ばれるキュウイに似た味わいのニュージーランドのフルーツのシロップ漬け、ピクルスを添えて。竹内さんのシャルキュトリーはいつも美味しいけど、これはまた一段と美味しい。
ワインはシューベルトのピノ・ノワールを…。
ベリーのチャーミングな香りにローストのニュアンス、ジャムの様にたっぷりとした果実の味わいがレベルの高いピノ・ノワール。
パテ・アン・クルートにそっと添えるような感じの愛らしいマリアージュで…。
最後は定番の仔羊ロースト。
ニュージーランドと言えば仔羊ですね!
合わせるワインはニュージーランド最古のワイナリーの一つで知られるテ・マタのブルノーウ・シラー。
ラムの肉の旨みと脂の質感を上手くカバーするシラーの味わい。
これもまた絶妙なマリアージュかと…。

おる

今回の料理を引き立ててくれた立役者のクスダ特製オリーブオイル。
白石さんの粋なはからいで頂いたお土産の一つです!
ありがとうございました!

 


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