自社醸造新入荷ワイン | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | フジマル醸造所 京阪くずは店 スタッフブログ

2016.03.27

自社醸造新入荷ワイン

こんばんは!

スタッフの林田です。

昨年の8月に東京の清澄白河フジマル醸造所が出来たのもあり、自社醸造のボトリングワインのラインナップがかなり充実しております。

現在くずは店で取り扱う自社醸造ワインの数は17種類。

お客様の色々なお好みの合わせて有意義なセレクトが可能となっております!

そして昨日から自社醸造ワインの新しいアイテムが入荷してまいりましたのでご紹介です。

▫ キュベパピーユ デラウェア 甕仕込み[2015](オレンジワイン)島之内フジマル醸造所 ¥3,040
▫ キュベパピーユ 堂ノ内マスカットベイリーA[2015]島之内フジマル醸造所 ¥2,375
▫ 薄紅色[2015](ロゼ)島之内フジマル醸造所 ¥2,090
▫ テーブルトップ シャルドネ[2015]清澄白河フジマル醸造 ¥2,660

上から順番にオレンジワイン、赤ワイン、ロゼワイン、白ワインとバリエーションに富んだラインナップになっております!
ワインの詳細を以下の通りです。

------------------------------------------------------------------------------------------
島之内「キュベパピーユ デラウエア甕仕込み 2015(オレンジ)」

大阪府自社管理畑産デラウエア100%

大阪府柏原市の雁多尾畑(かりんどおばた)という山間の地区にある自社管理畑のデラウエア。スキンコンタクトを行い、クヴェヴリという甕で熟成させたオレンジワインです。

クヴェヴリとは東欧ジョージアでワイン造りに用いられてきた卵型をした粘土製の素焼きの甕で、内側はオーガニックの蜜蝋でコーティングされています。手摘み100%で収穫。手作業で徹底して選果して、健全なブドウのみを使用しています。グラスファイバー製の開放タンクで、果汁に果皮を真蹟させたまま2週間の発酵。毎日1~2回の丁寧なピジャージュ。バスケットプレスで雑味が入らないよう搾汁をし、クヴェヴリで4か月の熟成。果皮から抽出される色素と旨味、デラウエア特有の滋味深さが溶け込んだ、丸みのあるイメージのワインに仕上がっています。
------------------------------------------------------------------------------------------
島之内「キュベパピーユ 堂ノ内マスカットベイリーA 2015」 1,750円

大阪府自社管理畑産マスカットベイリーA100%
大阪府柏原市大県(おがた)にある自社管理畑「堂ノ内畑」のマスカットベイリーAを100%使用しました。2010年、委託醸造から開始した「ドメーヌ・デ・パピーユ」ブランドのスタートとなったのがこの「堂ノ内畑」で、
当ワイナリーの原点ともいうべきキュベです。

気温、天候に悩まされ、厳しかった2015年ヴィンテージ。少しでも良いブドウにしようと収穫日に気を揉み、最も最後まで収穫を待った畑です。手摘み100%で収穫。手作業で徹底して選果して、健全なブドウのみを使用しています。グラスファイバー製の開放タンクで2週間の発酵。毎日1~2回の丁寧なピジャージュ。バスケットプレスで雑味が入らないよう搾汁をし、ステンレスタンクにて約3か月の熟成。軽やかだけど、じわじわと体に染み込むような優しい口当たり。穏やかでまろやかな酸。堂ノ内のマスカットベイリーAらしさが良く表れたワインに仕上がりました。

------------------------------------------------------------------------------------------
島之内「薄紅色 2015」

山形県産メルロー100%

島之内フジマル醸造所として初めてリリースするロゼワインです。除梗・破砕後、フリーラン果汁のみを24時間静置させ不純物を沈殿させた後、上澄みだけをグラスファイバーの開放タンクに入れ、低温で4週間にわたりゆっくりと丁寧に発酵させました。ステンレスタンクに移し、約3か月の熟成。香りを残すため出来るだけ優しく丁寧にボトリングしました。

華やかで優しいピンク色の色合いに、フルーティでチャーミングな香り。心地よい酸。すっきりとしたドライな味わいのワインです。

------------------------------------------------------------------------------------------
清澄白河「Tabletop CHARDONNAY 2015 (白)」

山形県産シャルドネ100%

清澄白河フジマル醸造所としては初めてリリースとなる国際品種。圧搾後、樹脂タンクとステンレスタンクで発酵。一部をフレンチオーク樽にて3か月の熟成。凝縮感とほのかな香ばしさが加わりました。明るい麦わら色。完熟レモンやみずみずしい黄桃の中に、干し草のニュアンスも。果実由来の酸がいっぱいに広がり、樽由来のトーストとキャラメルがほのかに香ります。冷やしすぎず、10℃前後で召し上がるのがお勧めです。

 


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


Related article

▲ TOP

▲ TOP