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2015.12.17

So Sweeet♡

入荷しました!
ドメーヌ レ バスティード ヴァン キュイ 2008
このワイン、甘いワインです。
フランスのプロヴァンス地方のVDN(ヴァンドナチュレル)です。
実はこの甘口ワイン、大変手間がかかる製法なんです。
ブドウを圧搾して得たジュースを大鍋に入れ、弱火で半分の量になるまで煮詰めます。
沸騰させることなくゆっくりアクもその都度、丁寧にとりながら水分を蒸発させる、ずっと大鍋につきっきりです。
気の遠くなる作業工程です。
半量にまで減ったら自然に冷ましタンクにて発酵。
さらに、アルコール添加をせずに自然に発酵が終わるまで待つという、本当に作り手にゆっくり見守られ続けた優しさ溢れるワインです。

昔この生産者の赤を好きでよくお店で使っていました。
プロヴァンスの赤ワイン、特にこの生産者はしっかりとしたボディなんですがとっても優しい。旨みが溢れていました。
シンプルかつ自然な醸造法を行っているそうです。

その甘口。。。絶対に美味しいハズ…というより好きなはず!!!

インポーターさんの資料を読んで仕入れた話ですが、プロヴァンス地方ではクリスマスは一年の中で最も重要なお祝いの日です。
そのクリスマスの日には伝統的なしきたりがあります。
デザートとして必ず用意されるのが13種類あります。ブリオッシュやヌガー、ドライフルーツなど計13種類。
何故13種なのか?
13はキリストと12人の使徒の意味しているそうです。なるほど。
そのデザート共に供されるのがこの甘口ワインです。

色んな甘みの要素を感じ取れます。
干しブドウやアプリコット、黒蜜、黄金糖、和三盆。。。

そこで閃きました!
クリスマス・イブと本番の日にこのワインと合わせてデザートを用意します!
「featuring with 竹内シェフ」です。
あっ、
「竹内シェフ featuring with ヴァン キュイ」ですね。

皆さんお楽しみに!!!
そして、竹内クン、宜しくね

 


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