仕込み！ | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | フジマル醸造所 京阪くずは店 スタッフブログ

2015.12.16

仕込み！

朝一番、敦賀から段ボールが２つ届きました。
開けると野菜！野菜！野菜！
ネギに蕪、白菜、わさび菜、ほうれん草、小松菜、イタリアンパセリ、紫芋、紫キャベツetc…

それを１つ１つ分別して直す。それだけでも時間がどんどん過ぎていく朝。
今日は吉津さんがお休みなので、私もお手伝いです！

仕込み、仕込みの始まりです。
今、メニューの「ワインのおつまみ」というページがあります。あのメニューに載ってる小皿料理が意外とすごく仕込みが大変なんです。

そして、大人気のグラタン。
これは仕込んでも仕込んでも毎日売り切れ…

その間に肉、チーズ、野菜の納品。
もう置き場がありません。
取り敢えず出来るところから下処理して片付けていく！
久しぶりに包丁持ちました。
久しぶりに鶏ガラの掃除しました。

楽しい。。。

そしてどんどん仕込まれていく食材達。

ご褒美⁉︎(では無いと思います)に新作の試食をさせてくれました！
昨日ご紹介したアンコウです。

実は以前も試食したことがあるのですが、その時より色んなところが改善されて、文句の付け所がありませんでした。
これは、本当に美味しい。

今日からオンリストです。
メインのお料理が色とりどりになってきました。
思う存分、悩んでくださいね。