新しい器が増えました。 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2015.11.23

新しい器が増えました。

連休最終日は皆様どう過ごされましたでしょうか?

くずは店はちょっとゆっくりです。
そんな時は掃除と試作!
竹内シェフ、牡蠣のパスタを完成させました!
【牡蠣と春菊のスパゲッティ 檸檬の香り】

牡蠣独特の旨みを前に出す為に、トマトベースはやめて、オイルベースで。春菊の苦みをアクセントに仕上げました。最後に上から檸檬の皮をすこーし、すりおろして色と香りをプラス。
今回はこれで行きます。でもまた違うアイデアが出ればそれに変えるかも。。。
私は作れないけどパスタってその人その人の色が味になるような気がします。
何を入れるか、入れてはいけないものないですもんね。だからバラエティ豊かなお料理なんだと思います。
どんどん、新たな挑戦をしていって欲しいな…
そう、竹内シェフのお料理を色付けるもう一つの役目でもある器が5種類増えました。  
どれも素敵な風合いです。買ってきたのは勿論竹内本人。
「これ何盛るの?」
「ん?まだ考えてない、これから考えるの」
「えー!!」とは言いつつ、それで良いのかも…と思いました。
そうやって制作意欲って湧くものだと思ったからです。ここのところ、ガンガン試作をする竹内シェフ。ベテラン吉津さんのアドバイスも大きなちからです。
前よりも立ち止まって考え込むことが増えました。とりあえずやってみる。そして修正する。また考える。たまにふりだしに戻ることもあります。
産みの苦しみですね。
竹内シェフの新しいお料理をこの器たちが待っています。
頑張れ!竹内シェフ!
皆様、新しい器、見つけに来てくださいね

 


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