秋のお皿、出来ました! | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | フジマル醸造所 京阪くずは店 スタッフブログ

2015.09.26

秋のお皿、出来ました!

鯖を使った新メニュー!
マリネした鯖をスモークに!
皮付きのままローストしたじゃがいもをスライスして、ヴィネグレットでマリネしてお皿に並べます。
その上に鯖を綺麗に並べます。
2段重ねになった上にアサツキとエシャロットのドレッシングでドレスアップ!!
鯖の優しいスモークと心地良いねっとり感がじゃがいもとドレッシングの酸で綺麗にまとまります。アサツキも目に楽しい色味です!
鯖、大好きです。。。
鰹のタタキの新メニュー!
マリネした鰹をタタキにします。
サラダと和えるのですが…
ドレッシングに一捻り。
いつものドレッシングだと美味しいのですがなんだか、「うーん、普通やなぁ…」と。
そこでビネガーでは無い酸を足してみようと。
オレンジを使いました。
オレンジの甘みと柔らかい酸が鰹の風味を一気に爽やかにしてくれました。
どちらも今日の夜からメニューに登場するかも⁈
(ネーミングもちゃんと付けます!!)
夜の早い時間は、カウンターでのご案内、遅めのお時間はご連絡いただけるとご用意出来ると思います。
一度お電話でお問い合わせ下さい!
フジマル醸造所 くずは店
072 851 2510
お待ちしております!

 


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


Related article

▲ TOP

▲ TOP