レイトボトルド・デラウェア入荷しました! | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2015.09.12

レイトボトルド・デラウェア入荷しました!

一日一日秋めいていく今日この頃。。。
といいつつ、今日は暑かったですね。
お出かけのお洋服も一番困る時です。

先日、生樽ワインの白が新酒になりました。
そして今日くずは店に自社ワインの新顔が入荷しました。

『レイトボトルド・デラウェア2014』

おなじみの『デラキング2014』と同じデラウェア王国である山形県置賜地区の2014年産のデラウェアを使用しています。
ブドウを除梗、破砕した後、樹脂のタンクで35日間発酵させ、小型の樹脂タンクに移し243日熟成させました。
その時にタンクいっぱいに入れるのではなくすき間(ヘッドスペース)を大きく空けました。意図的に酸化を促すためです。

ですが、味わいには酸化のニュアンスはほとんど見られませんでした。。。
狙った酸化は得られませんでしたが、出来たワインは酸が穏やかになりしっとり、こっくりとした旨みと、南国系のパイナップルのような果実味が広がるものに。。。

『デラキング』より半年遅く瓶詰。
瓶詰時の亜硫酸の添加はありません。

「デラウェア」の可能性をいろんな試みで探ったワイン!
しかも、このワイン、秋の食材にぴったりなんです。
秋刀魚やキノコ(松茸!?)などどんどん美味しくなる秋食材、その名脇役になること間違いなしです。

グビグビ白ワインの夏から、ちょっと深みのあるワインをゆっくり飲みたくなる季節へと。。。
もうすぐシルバーウィーク。おうちワインのリストに是非追加してください♪

【レイトボトルド・デラウェア2014】 ¥1,995 (税抜き)

 


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