敦賀からプレゼントが届きました! | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2015.04.22

敦賀からプレゼントが届きました!

今日は昨日とうって変わって、朗らかな陽気ですね。

昨日の前振りの「プレゼント」とは?
ま、単純な私の事なんで皆様予想が付いているかとは思うのですが。。。

そうです。竹内シェフの実家「竹内農園」からのプレゼントです!

冬は鹿、猪とジビエをたっぷり送ってもらいました。
充実したジビエ料理をお客様にお出しすることが出来ました。
鹿のローストは一番の人気メニューだったなあ。
個人的にはパイ包みがお気に入りでした。

さて、今日の竹内農園の内容は。。。

春野菜盛り合わせ♪
◦筍(ぬか付き!)
◦独活【ウド】
◦コシアブラ
◦木の芽
◦蕗【フキ】
◦ローズマリー

ローズマリーは通年ですがそれ以外は初めてのものばかり。
福井県敦賀で採れる筍のお味は。。。
(只今、あく抜き中…)

まるで和食で活躍しそうな食材ですよね。
さて、シェフの手によってどのようなお料理になるのでしょうか。

父が育て、息子が創る。
本当にステキな事。

旬の食材は本当に少しの期間です。
気づけばもう次の季節の物へと移ろっていきます。

目まぐるしく変わる日々の気候と食材はセットだと思います。
くずは店のメニューもこの季節は毎日変わります。

是非、今日の旬を食べ逃しなく!!!

白石 アカネ

 


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