筍!タケノコ! | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2015.04.19

筍!タケノコ!

今日は新メニューの紹介です。
【筍のソテー 木の芽のソース】
この筍は私たちの自社管理畑の一つ、柏原市の「岩崎谷」という葡萄畑の傍らにある竹藪で採れたものです!
京都や泉南のものより少し地味ですが、加熱するとトウモロコシの様な香ばしさ、独特の甘みと心地良い苦味は他の産地の物に負けていません!
ソースの木の芽は、勿論竹内農園より。
イタリアンパセリなども一緒に送ってもらいました。
 
大体が朝掘って来るのですが、竹ってすごいんです。。。
昨日頭をちょっと出していただけなのに、次の日行くと1メートルぐらいニョキニョキ…
この時期は毎日、ほんとにぴょこぴょこ出てきます。
因みに、島之内の醸造所でも楽しそうなお皿で筍が登場しています!
是非是非。
蛍烏賊、蕗の薹、タラの芽、菜の花、貝、そして、筍。。。
まだまだ春の食材は沢山あるけれど、食べられるだけ食べたいのが旬の食材です。
皆様、どれくらい春を目と舌で堪能されましたか?
くずは店ではもう少し筍は続けられると思います。
でもあっという間です。
お待ちしております!
5つ葉みつけました!
白石 アカネ

 


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