春の新作! | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2015.04.06

春の新作!

生憎の雨の日曜日ですね。

屋根があるところでなら雨のお花見を、といったところでしょうか。。。
そんな天気ですが、くずは店では続々新メニューが生まれてます。
・氷魚と菜の花のオープンオムレツ
「氷魚(ひうお)」とは鮎の稚魚。しらすの少し大きいサイズです。
身はしっとりとしていて舌触りはとっても滑らか。この繊細さが鮎を思わせます。
色も濃く、味もとても甘い菜の花はご存知の竹内農園から。
この2つの食材を卵でシンプルにとじるオムレツです。
味も外見もなんだかとても懐かしいオムレツに仕上がっています。
・たらの芽のフリット
みんな大好きなフリット。
今回は「たらの芽」で登場です。
私、竹内シェフが手にするたらの芽を見てびっくりしました。
「緑色のウド⁉️」
と思うくらい立派なんです。
はい、やっぱり竹内農園からです。
大阪で目にするたらの芽の5倍はあります。
でも大味なわけでは無くちゃんと苦味も甘みもあり、そして瑞々しいんです。
「竹ちゃんのお父さんは本当にすごいね…」
こちらも本当にシンプルなフリット。海人の藻塩と共にお出しします。
どちらのお皿も春がいっぱい。
ですが桜と同じくらい楽しんで頂ける期間が短いです。
お花見を断念せざるを得なかった方、くずは店で春を感じてみては如何でしょうか?
白石 あかね

 


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