ミンチカツ! | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2015.02.21

ミンチカツ!

今更ながら、くずは店の定番人気メニューをご紹介していこうかなと。


海人の藻塩もそうなんですが、素材のストーリーを復習も含め書いていこうと思います。

今日は、「土田精肉店のミンチカツ」を。
土田精肉店の所在地、山形県東根市は山形盆地の北部に位置し、東は奥羽山脈、西は最上川に挟まれ、サクランボの生産量日本一、あの佐藤錦を生み出した果樹王国とも呼ばれる人口5万人弱の都市です。
芥川賞作家、阿部和重の出身地で、その代表作「シンセミア」の舞台となっていることでも有名!
ナイフを入れるとじゅわりと溢れる濃厚な旨味いっぱいの肉汁、玉ねぎの甘み、シンプルでありながら確固とした存在を感じさせるスパイス。和牛の旨味と香り、しっとりとした食感の国産豚肉のバランス…
それは肉の美味しさを最大限まで活かす黄金比率。。。
その最高の肉を包み込む香ばしく揚げられたサクサクとした衣。まさに小さいけれども確かな幸せ。
肉の特性を知り尽くしたお肉屋さんが厳選した素材を惜しみ無く使った完璧なメンチカツ。
思わず、もう一個…と言いたくなる逸品。

一個¥350の幸せ。
因みに、浅草橋店では
「メンチカツ」です。。。
白石アカネ

 


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