with Wine | フジマル醸造所 京阪くずは店 スタッフブログ
2014.11.13
スタッフの林田です。
今日は新しく始まった『ブルゴーニュ特集』のご紹介をしたいと思います。
前回ご好評を頂ました『南フランス特集』に続き、今回はフランス ブルゴーニュ地方の郷土料理とワインをご用意致しました。
世界最高峰のワインが造られる屈指の銘醸地ブルゴーニュ。
香り高く、繊細で優美なピノ・ノワールを使った赤ワイン。芳醇な香りに、品格漂うシャルドネを使った白ワイン。
そして、様々な特産物や食文化を有する個性豊かな料理の数々。
竹内シェフが腕によりをかけたブルゴーニュの郷土料理と、選び抜かれた上質なブルゴーニュ・ワインを是非お楽しみ下さい!!
<ブルゴーニュ郷土料理>
・グジェール ¥300
(チーズを混ぜた風味の良いシュー)
・エスカルゴ ブルゴーニュ風 ¥900
(パセリやニンニクのみじん切りを入れて練り込んだバターと、エスカルゴをオーブン焼きにした料理)
・コック・オ・ヴァン ¥2,100
(フランスの田舎料理の代表格で、鶏肉の赤ワイン煮込み)
<グラスワイン>
・サン・ヴェラン・レ・シャトネ[2012](白)ドゥー・ロッシュ ¥1,000
(香りの華やかさに丸みを帯びた芳醇な味わい)
・ブルゴーニュ・ピノ・ノワール V.V.[2012](赤)ベレーヌ ¥1,000
(赤い果実のキュートな香りに、透明感のあるしなやかな味わい)
・ブルゴーニュ・レ・ボン・バトン[2011](赤)ヒリップ・ルクレール ¥1,300
(華やかな果実の香り、力強さと深みを合わせ持った上質な味わい)
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