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2014.11.12

新メニュー!!

こんばんは!!

くずは店スタッフの林田です。

今日は竹内シェフから新しいメニューをいただきましたので、ご紹介させていただきます。

『福井県産 猪のバリエーション』
(ボイルハム、パテ、リエットの盛り合わせ)

こちらのジビエ料理は、なんと竹内シェフのお父さんが狩ってきた猪!!

竹内シェフのお父さんは農家さんで、いつも色々な美味しい野菜を送っていただいているのですが、この時期になると農業のかたわら、狩人もされるそうです。

寒くなってきたこの時期のジビエは、冬に備えて脂を多く溜め込んでいるらしく大変美味しいとのこと…。

ボイルハムは、低温で火入れしているため抜群のしっとり感と優しい脂の味わい。

パテは、猪のもも肉、バラ肉、心臓を使った、肉の味わいを思う存分楽しめる一品。

リエットは、猪の肉の甘みと旨みに、お父さんが育てたローズマリーの香りが絶妙なアクセントになっています。

料理に合わせて、スパイシーで妖艶な香りを放つフルボディの赤ワイン「コート・デュ・ローヌ」をご用意しておりますので、是非この機会に特選ジビエ料理とワインのマリアージュをお楽しみいただければ幸いでございます。

 


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