醤油の持つポテンシャル | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2020.03.25

醤油の持つポテンシャル

《フジマルセレクトの調味料》

生成り、うすくち2018
福岡県・糸島にて代々営む醤油蔵。当主城慶典氏は自社での醤油づくりを復活させるべく、桶の修繕から醤油の仕込み方まで一新し、注目されている造り手。
地元糸島の大豆と小麦、米を使用し。”醤油も農産物であり、その年ごとの個性がある”為、醸造したヴィンテージをラベルに刻むことで、年ごとの変化を楽しんで頂くことができる。
今回セレクトしたうすくちは、木桶仕込みうすくちという珍しい醤油で、一般的なうすくち醤油よりも少し色は濃いですが、その分しっかりとした旨味と塩味が詰り、かけにも調理にも使える頼れる一本。まずはお湯で10倍ほど割って飲んでみてください。うすくちの良さがよくわかります。

日本人なら醤油

醤油の持つポテンシャル

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